सामग्री : उबले आलू 4 मध्यम, पालक 100 ग्राम, हरी मटर ¾ कप, हरी मिर्च 2, कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच, नमक 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा, चम्मच चाट मसाला ½ छोटा चम्मच, गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच, कॉर्नफ्लोर 1 बड़ा चम्मच, तेल
विधि : पालक के मोटे डंठल हटाकर उसे अच्छे से धो लें। अब साफ कपड़े पर रख कर पालक का अतिरिकत पानी पोछ लें। अब पालक को महीन काट लें। हरी मटर को धोकर उबाल लें। हरी मिर्च महीन काट लें। उबली मटर को थोड़ी देर के लिए छलनी पर छोड़ दें जिससे उसका पानी निकल जाए, अब हरी मटर को अच्छे से मसल लें। उबले आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें। अब एक नॉन स्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। अब इसमें कटी हरी मिर्च और अदरक डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूने। अब कटा पालक डालें और २-३ मिनट के लिए इसे मध्यम आँच पर भूनें। अब इसमें मसली हुई मटर डालें और दो मिनट के लिए और भूने। अब आँच बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें।जब पालक और मटर ठंडे हो जाएँ तो इसमें मसले आलू, कटा हरा धनिया, और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएँ। अब कॉर्नफ्लोर डालें और एक बार फिर अच्छे से मिलाएँ। अब अब इस हरे मसलें से 12 गोले बनाएँ। हल्के से हाथ से दबाकर टिक्की का आकर दें। एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आँच पर गरम करिए। इसमें थोड़ा सा तेल डालिए और मध्यम आँच पर टिक्की को दोनों तरफ से लाल होने तक सेंके। स्वादिष्ट और पौष्टिक हरियाली टिक्की को धनिया की चटनी के साथ परोसिए।
