सामग्री
फूलगोभी- 150 ग्राम
तेल- 2 से 3 बड़े चम्मच
आलू- 2 (100 ग्राम)
बेसन- 6 बड़े चम्मच
हरा धनिया- 3 से 4 बड़े चम्मच
टमाटर – 4 (300 ग्राम)
अदरक – 1 इंच
हरी मिर्च- 3
जीरा पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 1.5 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
मेथी- 1 बड़ी चम्मच
नमक- 1.5 चम्मच
तलने के लिए तेल
विधि
गोभी आलू के कोफ्ता बनाने के लिए गोभी ले कर उसे कदूकस कर लीजिए।अब 2 बड़े उबले आलू ले कर उन्हें भी छील कर कदूकस कर लीजिए। अब इसमें 4 बड़ी चम्मच बेसन, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर,1 बारीक कटी हरी मिर्च, ½ इंच ग्रेट किया हुआ अदरक और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिलाते हुए डो तैयार कर लीजिए।
मिश्रण तैयार हो जाने पर हाथ पर हल्का सा तेल लगा लीजिए। अब थोड़ा सा मिश्रण हाथ में ले कर उसे गोल कर के छोटी-छोटी गेंद बना कर एक प्लेट में रख लीजिए।अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करने रख दीजिए। कोफ्ते तलने के लिए मिडियम गर्म तेल ही चाहिए।
तेल के गर्म हो जाने पर आंच को मिडियम- हाई करके कोफ्तो को कढ़ाई में डाल कर 1-2 मिनट तक तलने दीजिए। कोफ्ते के एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर उन्हे पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। सभी कोफ्ते को चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है।
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में 2 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर , 4 टमाटर-1 इंच अदरक-2 हरी मिर्च का पेस्ट, ¾ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 बड़ी चम्मच कसूरी मेथी डाल कर चलाते हुए तक तक भून लीजिए जब तक की मसाला अपना तेल ना छोड़ दें।
मसाले का हल्का सा भुन जाने पर इसमें 2 बड़ी चम्मच बेसन डाल कर चलाते हुए भून लीजिए। मसाले के तेल छोड़ देने पर इसमें 2 कप पानी, 1 छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिला कर ग्रेवी में उबाल आने दीजिए। ग्रेवी में उबाल आ जाने पर इसे ढ़क कर 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए। 5 मिनट बाद आंच को बंद कर के ग्रेवी को एक प्लेट में निकाल कर उसमें कोफ्ते डाल दीजिए। गोभी कोफ्ते बन कर तैयार है आप इसके ऊपर हल्का सा हरा धनिया डाल कर सर्व कर सकते है।
